老陕饭庄追求的也是地道的陕西美食及西北风味特色食品，羊肉与面食自然是这里的首选。这里的行政总厨朱师傅对陕西菜有着自己的深刻研究，在进食的过程中听着他对陕西菜的娓娓道来，大概可以想象到西北地区那一时的繁荣。

　　对广州人来说，品尝外来菜系，吃的就是那里的文化积淀，既悠长又隽永。还有就是那些特别特别特别的菜式，看得你眼花缭乱，也能让你的味觉得到一次质的提升。

　　还有一些有趣的饮食传统，例如陕西的和气面，原始的吃法是客人只吃面，面吃完了把汤倒回去，只吃面不喝汤，汤可以循环不断地用。现在我们听起来有点不可思议，基本上不符合现代的卫生观念，不过又如何？那是过去的饮食文化，就在过去存在着，被历史包裹着，有种独特的风情。 

　　千叶豆腐：这道菜一上台，立即引起同行的美食家惊呼，因为一看卖相就知道师傅的刀功了得，把软薄的豆腐切得均匀无暇、整齐划一，此菜在技术上已是一绝，而且豆腐做得非常的嫩滑，味道与粤菜的豆腐有得拼，吃的时候还需要技巧，要拿勺子从旁边往里勺。

　　霸王美蹄：非常喜欢这里特制的装美蹄的鼎子，既有历史味道的沉淀，也有自己的独特个性，而这个霸王美蹄非常适合广州人的口味。

　　葫芦鸡：这是最传统的陕西地道菜，在做法和工艺上最为繁琐，十分考师傅的功力，是一道记载着陕西饮食文化的菜式，不可不试。

　　莜面烤姥：卖相很独特，在别的地方都没有怎么见过，吃的时候要点酱汁，还有三种酱汁供选择，羊肉汁、酸辣汁、西红柿汁。

　　名词解释

　　陕西菜又名秦菜，集中了陕、甘、青、宁、新各地美食，是我国最古老的菜系之一。西汉是秦菜形成的第一高峰期，在汉武帝时达到了顶点。当时的京城长安（今西安市）饮食市场十分热闹，八街九市，样样俱全。到了隋唐时期，秦菜处在历史上的最繁荣时期。在唐玄宗时代，李唐王朝的统治达到鼎盛时期，当时的长安城已发展成为世界第一大都城，秦菜经历历代名厨推陈出新，流传至今。

　　秦菜主要有官府菜（或称衙门菜）、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜组成。其中官府菜以带把肘子、金枣糟肉为代表。市肆菜的代表以西安一些名楼、名店的名菜为主，如西安饭店的葫芦鸡等。

　　陕西菜以咸、鲜、酸、辣、香为特点，在用料上以猪、牛、羊为主，具有料重味浓、香肥酥烂的特点。而取料单一、滋味纯正又是陕西菜独有的风格。