到厦门一定要吃土笋冻。土笋冻看起来很像果冻，但口感要比果冻有弹性。把冻切成块，拌上酱油、香菜、芥末、蒜蓉等调料。吃第一口可能会觉得有点怪，多吃几口，嘿，不要太上瘾哦，那种清凉的感觉从喉咙一直爽到心里。吃土笋冻不能到酒店去吃，要走街串巷的时候在路边摊吃，调料足，味道正。